A culinária vegana vem conquistando cada vez mais espaço nos lares brasileiros. Mais do que uma tendência, o veganismo é uma escolha de vida que alia saúde, sustentabilidade e respeito aos animais. Mas quem disse que pratos veganos não podem ser deliciosos, surpreendentes e super variados? Neste artigo, reunimos 10 receitas veganas que vão muito além da salada verde. De moqueca vegana a sobremesas irresistíveis, você vai descobrir como o sabor pode ser o protagonista na cozinha vegana. Prepare-se para explorar um universo cheio de cores, aromas e muito sabor.
1. Moqueca Vegana de Banana-da-Terra
Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra maduras
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, refogue a cebola em rodelas no azeite de dendê. Acrescente os pimentões e o tomate, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione a banana cortada em rodelas grossas, o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Finalize com coentro fresco. Sirva com arroz branco.
2. Arroz Vegano com Legumes e Tofu Defumado
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de ervilha
- 200g de tofu defumado
- Alho a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e ervas a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, refogue o alho no azeite, adicione os legumes picados e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acrescente o tofu em cubos e deixe dourar. Misture o arroz cozido, tempere com sal e ervas a gosto. Sirva quente, acompanhado de salada verde.
3. Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de creme de castanha de caju
- 1 colher de sopa de mostarda
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o grão-de-bico e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Incorpore o creme de castanha e a mostarda, ajuste os temperos e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com arroz vegano e batata palha.
4. Lasanha de Abobrinha com Tofu e Espinafre
Ingredientes:
- 2 abobrinhas
- 200g de tofu
- 1 maço de espinafre
- Alho a gosto
- Azeite a gosto
- Molho de tomate
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Orégano a gosto
Modo de preparo: Corte a abobrinha em fatias finas. Refogue o espinafre com alho e azeite. Amasse o tofu com sal e noz-moscada. Monte a lasanha em camadas: molho, abobrinha, espinafre, tofu. Finalize com molho e orégano. Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
5. Hambúrguer Vegano de Lentilha e Nozes
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1/2 xícara de nozes
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- Alho a gosto
- Cebola a gosto
- Cominho a gosto
- Sal e azeite a gosto
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres e grelhe em frigideira com azeite por 4 minutos de cada lado. Sirva com pão integral, alface, tomate e molho vegano.
6. Tacos Veganos com Guacamole e Proteína de Soja
Ingredientes:
- Tortilhas de milho
- 1 xícara de PTS (proteína de soja)
- 1 abacate
- 1 tomate
- 1 cebola
- Suco de limão
- Cominho a gosto
- Páprica a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo: Hidrate a PTS e refogue com cebola, cominho e páprica. Amasse o abacate com limão, sal e tomate picado para o guacamole. Monte os tacos com a PTS e o guacamole. Finalize com coentro e limão.
7. Bowl de Quinoa com Feijão e Abacate
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de feijão-preto
- 1 cenoura ralada
- 1/2 abacate
- Folhas verdes
- Azeite a gosto
- Suco de limão a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo: Monte o bowl com camadas de quinoa, feijão, cenoura, folhas verdes e abacate. Tempere com azeite, limão e sal. Uma refeição completa, rica em proteínas vegetais.
8. Brigadeiro Vegano com Leite de Coco e Cacau
Ingredientes:
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo: Misture tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Deixe esfriar e enrole com granulado vegano ou coco ralado.
9. Bolo Vegano de Banana com Aveia
Ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento
- Canela a gosto
Modo de preparo: Amasse as bananas e misture com os outros ingredientes. Despeje em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Sirva com um café vegano.
10. Mousse Vegano de Chocolate com Aquafaba
Ingredientes:
- 1 xícara de aquafaba
- 150g de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
Modo de preparo: Bata a aquafaba até formar picos firmes. Derreta o chocolate e misture delicadamente com o açúcar. Incorpore a aquafaba aos poucos. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Adotar uma alimentação vegana não significa abrir mão do prazer à mesa. Pelo contrário, essas receitas mostram que é possível inovar e se deliciar com pratos criativos, nutritivos e muito saborosos. Seja para quem já segue o veganismo ou para quem está apenas começando, explorar novas receitas é uma forma deliciosa de ampliar o cardápio e os horizontes. Que tal experimentar uma dessas ideias ainda hoje? Compartilhe suas experiências nos comentários e continue acompanhando o Fato Real para mais dicas de gastronomia e estilo de vida vegano!
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